Pâtes aux aubergines version “kids”

Oui oui, faire avaler des aubergines aux enfants, c’est possible!  Voici une recette essayée et approuvée à la maison.  Merci à la gentille directrice de la garderie de M. qui a bien voulu la partager avec moi.

Ingrédients

1 boîte de pâtes (papillons, coquillage, tubes… ce qui plaît à vos enfants), 1 aubergine de taille moyenne coupée dés, 2 c.a.s d’huile d’olive, 1 oignon moyen haché, 800 g. de tomates en cubes, 1/2 c.a.c de thym sec, 1 c.a.c de basilic sec, plus ou moins 1 verre (250 ml) d’eau, 1 c.a.s de ketchup, 1 verre (250 ml) de parmesan rapé, sel au goût

Méthode

Placer les cubes d’aubergine dans un plateau allant au four, verser 1 c.a.s d’huile d’olive et bien mélanger.  Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes à 200 degrés.  Entre temps, dans un chaudron, faire revenir les oignons dans 1 c.a.s d’huile d’olive.  Sortir les aubergines du four et les ajouter aux oignons dorés.  Faire revenir le tout jusqu’à ce que les aubergines soient bien ramollies.  Ajouter les tomates, le thym, le basilic, le sel et l’eau.  Cuire jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres.  Il vous faudra peut-être rajouter de l’eau.  Eteindre et rajouter le ketchup et le parmesan, mélanger.  Rajouter aux pâtes préalablement cuites dans un gros chaudron d’eau salée.

BON APPETIT!

Petits conseils

* Essayez les pâtes au blé complet – les enfants n’ont même pas senti la différence chez moi et c’est mille fois meilleur pour la santé *

1) La cuillère de ketchup ajoutée à la fin sert à adoucir le goût de l’aubergine, un peu difficile à apprécier par les jeunes enfants.

1.2) On peut remplacer le ketchup par du sucre… moins bon.

2) Il faut impérativement couper les aubergines en tout petits dés.  Je me suis retrouvée avec de gros cubes et j’étais sûre que les enfants finiraient par les mettre sur le bord de l’assiette.  Solution: j’ai passé la sauce au moulin!  A éviter cependant, car ce n’est pas la meilleure solution pour éduquer le palais de nos bouts d’choux.

3) En règle générale, 1 cuillère d’herbe fraîche = 1/3 cuillère d’herbe sèche